MASTER CLASS & WORKSHOP COFFEE BREWING MIÉRCOLES, 21 DE AGOSTO

$90.000

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Descripción

• Química de la infusion.
• Concentración y la extracción de las infusiones.
• Percepción sensorial de las infusiones.
• Ratios y proporcionalidad.
• Formulas de preparación.
• Control de las variables de la infusion: Café verde (origen, variedad, proceso, etc.)
• Perfil de tostado.
• Composición del agua.
• Molienda del café.
• Tiempo de contacto.

• Temperatura.
• Turbulencia y agitación.
• Métodos de preparación manuales.
• Desarrollo de habilidades técnicas del barista.
• Analisis técnico de las infusiones.
• Refractometría.
• Ejercicios prácticos.
• Evaluación sensorial de las infusiones.

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